Rose de Xinomavro Οινοποιείο Θυμιόπουλος 750ml
Οι αμπελώνες βρίσκονται γύρω από το χωριό της Φυτειάς σε υψόμετρο 450-650m. Είναι πιστοποιημένοι βιολογικοί, άνυδροι και νεαροί σε ηλικία.
450-650 μέτρα
Ελαφριάς σύστασης, πετρώδη εδάφη με βάση τον σχιστόλιθο και τον γρανίτη.
Το κλίμα στην ζώνη χαρακτηρίζεται ως θερμό-ηπειρωτικό με τους ανέμους από την θάλασσα αλλά και από το όρος Βέρμιο από την άλλη να παίζουν καταλυτικό ρόλο κατά την περίοδο της ωρίμανσης, διατηρώντας τις θερμοκρασίες των σταφυλιών σε χαμηλά για την εποχή επίπεδα. Στην προκειμένη περίπτωση οι υψηλού υψομέτρου αμπελώνες διατηρούν ακόμα χαμηλότερο μέσο όρο θερμοκρασιών λόγω της μεγαλύτερης διαφοράς θερμοκρασίας μεταξύ μέρας και νύχτας αλλά και των ψυχρότερων αλλά και ισχυρότερων ανέμων.
10 Οκτωβρίου
Η εκχύλιση διαρκεί για 10 ώρες. Η ζύμωση ξεκινάει με γηγενείς ζύμες και διαρκεί για 5 έως 6 μήνες.
Αποζυμώνει σε δρύινα γαλλικά βαρέλια 5ης χρήσης (500lt) όπου και παραμένει για 5 μήνες.
