Estate Chatzivariti Spin 750ml
W10128
Questo vino è una miscela tra 2 diverse date di raccolta della varietà Negoska:
una vendemmia precoce e una tardiva.
Le uve vengono accuratamente selezionate e trasferite in una vasca
dove segue la fermentazione spontanea, senza alcuna aggiunta,
chiarifica o filtraggio e con un bassissimo tenore di solforosa,
che viene aggiunta prima dell'imbottigliamento.
Le uve precoci rimangono a contatto con i raspi per 5 giorni
mentre le uve tardive per 3 settimane.
Dopo la fermentazione, le uve vengono pressate
delicatamente e il vino viene affinato in botti
separate di rovere francese per altri 4 mesi.
Dopo l'invecchiamento, il vino delle 2 diverse annate viene unito,
dando un risultato equilibrato.
Sul viso abbiamo un colore melograno intenso.
Al naso siamo inondati da aromi di frutti di bosco,
ciliegie rosse, cannella, seguiti da alcune note erbacee.
In bocca troviamo l'equilibrio tra tannini e acidità,
che era lo scopo della creazione di Spin.
Retrogusto duraturo.