Λικέρ Βερίκοκο - I'Abricot du Roulot 500ml
Το Domaine Roulot βρίσκεται στο Meursault, στην Côte de Beaune στη Βουργουνδία . Ανήκει στον Jean-Marc Roulot και την αδερφή του, Michèle Javouhey Roulot, το κτήμα παράγει κρασιά, καθώς και eaux-de-vie και λικέρ φρούτων .
Η δραστηριότητα της απόσταξης ξεκίνησε στα μέσα του 19ου αιώνα: ο χάλκινος αποστακτήρας που χρησιμοποιείται σήμερα στην απόσταξη ανήκε στον παππού και τότε πατέρα του Jean-Marc Roulot, που τότε ήταν «ταξιδευόμενοι αποστακτήρες».
Η παράδοση της απόσταξης στην οικογένεια Roulot, αρχικά, ήταν προσανατολισμένη γύρω από το Marc de Bourgogne.
Σήμερα, η σειρά αποτελείται από δύο eaux-de-vie και ένα λικέρ. Το κτήμα έχει πιστοποιηθεί στη βιολογική γεωργία από το 2013, με μη πιστοποιημένες βιοδυναμικές πρακτικές.
Το λικέρ Βερίκοκο παρασκευάζεται από βερίκοκα χωρίς κουκούτσι και στη συνέχεια μουσκεύει σε 96% ουδέτερη αλκοόλη.
Το έγχυμα των βερίκοκων διαρκεί περίπου 5-6 μήνες.
Αυτή η διαβροχή στη συνέχεια αραιώνεται με νερό για να φτάσει το 25% αλκοόλ και προστίθεται ζάχαρη.
Γενικά, ένα λικέρ έχει επίπεδο σακχάρου 250 g/L αλλά το Roulot αρχικά μείωσε αυτή την ποσότητα στα 175 g/L και τελικά φτάνει σήμερα τα 160 g/L .
Αυτή η ισορροπία μεταξύ του επιπέδου αλκοόλ και του επιπέδου σακχάρου έχει κάνει αυτό το λικέρ διάσημο.
